Tataki de thon
crème de chou-fleur rôti à la vanille
émulsion aux agrumes
ou
Oeuf mollet frit et mousse légère d’oignons caramélisés
brioche toastée et mâche

Aile de raie cuite au beurre demi-sel
jus corsé d’arêtes et de volaille, champignons de Paris
pommes de terre grenaille confites aux câpres et citron
ou
Suprême de volaille cuit à basse température
sauce au vin jaune et à l’ail noir, épinards au lard

Assiette de Fromages
ou
Comme un citron
Ganache citron, coeur passion et sorbet orange sanguine
ou
Le Chocolat
Brownie, fruits secs, espuma de chocolat noir et crumble cacao
Sauce caramel au beurre salé et glace à la noix de pécan

Menu Enfant (boissons comprises) 20€

Prix nets TTC