LE CHEF VOUS PROPOSE
Une halte au plaisir gourmet
Magnifique salle en rotonde située au rez-de-chaussée du château, le restaurant « L’Origan » vous accueille dans un cadre raffiné, digne du XVIIIème siècle : boiseries aux reliefs rehaussés de dorures à la feuille d’or, colonnes cannelées aux chapiteaux sculptés, hautes fenêtres offrant une belle vue sur la vallée de l’Indre. L’été, en fonction de la météo, vous pourrez profiter de la terrasse qui borde le château et offre une belle vue sur la vallée de l’Indre.
Signé Hervé Guttin
Hervé Guttin est Chef des cuisines du Château d’Artigny depuis septembre 2017, il propose une carte où se lisent le respect de la tradition, la richesse du terroir et une curiosité pour la cuisine du monde. Sa carte : Elle évoluera non seulement au gré des saisons, mais encore, souvent, au gré de ses envies.”
NOS MENUS & CARTE
Formule à 32 € (hors boissons) Entrée et plat ou plat et dessert
Formule à 42 € (hors boissons) Entrée, plat et dessert
Raviole ouverte de volaille fermière
shiitakés, épinards, émulsion de champignons de Paris et copeaux de comté
ou
Effeuillé de saumon fumé maison
rémoulade de céleri et pommes vertes, vinaigrette de betterave et roquette
Carré de cochon Roi Rose de Touraine rôti au thym
petit épeautre au chorizo, marmelade de prunes et boudin noir
ou
Merlu rôti sur la peau
carbonara de poireaux, sauce au parmesan rôti et romarin
Assiette de Fromages
ou
Baba infusé au vieux rhum
suprêmes de citron et pomelo rose, sorbet citron-bergamote
ou
Tarte au chocolat intense
croquant au chocolat fleur de sel, crème glacée cacao
Menu Enfant (boissons comprises) 20€
Prix nets TTC
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LES ENTRÉES
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| Chair de crabe assaisonnée à l’huile d’olive et citron tartare de pêches et tomates, salmojero Andalou |
27€ |
| Saumon fumé au Château par nos soins concombres au yuzu et huile d’olive, sauce au fromage blanc, pain au maïs toasté |
20€ |
| Foie gras assaisonné au porto blanc confit d’abricot au romarin, pain au maïs toasté |
25€ |
| Poulpe assaisonné à l’huile d’olive, au citron vert et coriandre vinaigrette au concombre et feta, focaccia toastée |
25€ |
| Noix de veau façon vitello tonnato longe de thon mariné et pickles d’oignons rouges |
25€ |
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LES POISSONS
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| Filet de dorade cuit sur la peau au sauce « bagna cauda » travail autour de la courgette, en marmelade, grillée et crue marinée au parmesan |
35€ |
| Dos de cabillaud, sauce coco/citronnelle aux crustacés riz vénéré sauté aux gambas, petits légumes de chez Éric Roy |
35€ |
| «Rougail» de Homard riz vénéré au parfum de combava, sirop de tomates pimenté, shiso rouge et vert |
48€ |
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LES VIANDES
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| Filet de bœuf, sauce béarnaise pommes de terre à la fleur de thym, champignons et courgettes grillés |
35€ |
| Suprême de volaille fermière élevage «La Mangrière» * condiment câpres, pistache et citron confit, dahl de lentilles corail et sauce concombre/yaourt salade d’épinards au curry |
35€ |
| Foie gras poêlé et poitrine de cochon croustillante crémeux de petits pois, carottes glacées et jus de volaille réduit |
39€ |
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LES DESSERTS
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| Assiette de Fromages | 17€ |
| Paris – Artigny chou croustillant, crème onctueuse à la noix de cajou, coeur coulant praliné sorbet abricot romarin |
17€ |
| Framboise et sésame noir framboises en crémeux, fraîches et en sorbet, ganache montée au sésame noir et praliné |
17€ |
| Pavlova fraises et basilic crème intense vanille, confit fraise / basilic et sorbet fraise |
17€ |
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Menu 3 plats(Hors boissons): 65 € / entrée et plat: 57 € / plat et dessert: 48 € |
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LES ENTRÉES
Foie gras assaisonné au porto blanc ou Poulpe assaisonné à l’huile d’olive, au citron vert et coriandre ou Noix de veau façon vitello tonnato
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LES PLATS
Filet de dorade cuit sur la peau, sauce « bagna cauda » ou Dos de cabillaud, sauce coco/citronnelle aux crustacés ou Suprême de volaille fermière élevage «La Mangrière» ou Filet de bœuf, sauce béarnaise * |
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LES DESSERTS
Paris – Artigny ou Framboise et sésame noir |
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Commande du menu pour l’ensemble de la table et jusqu’à 21h |
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Poulpe assaisonné à l’huile d’olive, au citron vert et coriandre Foie gras assaisonné au porto blanc* Chair de crabe assaisonnée à l’huile d’olive et citron «Rougail» de Homard Filet de bœuf, jus corsé au vin de Chinon et à la truffe * «Nougat» de Sainte-Maure de Touraine Pavlova fraises et basilic |
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Menu : 42 € (Hors boissons) |
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| Mise en bouche | |
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Salmojero Andalou |
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Chou-fleur grillé à la braise |
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Paris – Artigny ou Framboise et sésame noir |
Buffet de saveurs sucrées et salées, chaudes et froides
Viennoiseries, fruits frais, œufs brouillés et bacon, plateaux de fromages et charcuteries, salades variées, plats chauds servis par l’équipe de cuisine et pâtisseries, boissons chaudes et jus de fruits…
Horaires : à partir de 11h30 et jusqu’à 13h00
Important : Un acompte vous sera demandé à la réservation de votre table.
(Si vous annulez avant 6 jours de la date du Brunch, votre acompte vous sera remboursé. Au delà de ce délai nous conserverons cet acompte).
Dimanche 07 Juillet – COMPLET
Dimanche 22 Septembre – COMPLET
Dimanche 06 Octobre – COMPLET
Dimanche 20 Octobre – COMPLET
Dimanche 03 Novembre – COMPLET
