Menus
(without beverages)

Chypre: Starter & Main Dish 57 €

Complice: Main Dish & Cheese or Dessert 52 €

Muse: Starter, Main Dish, Cheese or Dessert 65 €

Our providers and product origins

Mini-légumes :Eric Roy, St-Genouph, 37
Volailles fermières : la Mangrière, Pawula, Ferrière-Larçon 37
Pain :Les blés de Demain, Veigné, 37
Légumes : Le plaisir du maraîcher, Blanchard, Larçay, 37
Œufs : Florent Le Flèche, Ciran, 37
Farines : Moulin de Ballan, Ballan Miré, 37
Beurre / lait : Laiterie de Verneuil, Verneuil-sur-Indre, 37
Chèvre : L’instant caprin, Bournan, 37
Chocolat : Valrhona, Drôme, 26
Fromages : Au Coeur du Fromage à Montbazon, 37
Miel : Michael Preteseille, Civray-en-Touraine , 37
Fraises et framboises : Georget Blain, Varennes sur Loire, 49
Veau origine Pays Bas – Rognons origine UE

STARTERS

Duck foie gras with Muscat wine
Beetroot variations

Mushroom and pumpkin ravioli
Porcini cream and fresh herb salad

Smoked salmon from the Château, flame-grilled
Pickled vegetables, pink peppercorn & dill fennel cream, gravlax salmon cromesquis

MAIN DISHES

Pan-roasted meagre, light Cabernet Franc cream sauce
Wild mushrooms and truffle mashed potatoes

Free-range guinea fowl breast from“La Mangrière”
Coffee-infused parsnip mousseline, chestnut & hazelnut stuffed leg, rich jus

CHEESE & DESSERTS