Quelques bouchées pour l’apéritif :

– Tartare de st jacques au citron vert et œufs harenga
– Mousse de foie gras en tartelette et copeaux de ceccina de bœuf
– Blinis de saumon fumé au château, crème citronnée aux baies roses

Amuse-bouche :

– Pâté de pâques préparé par nos soins, pickles de légumes des jardins de Touraine

Entrée :

– asperges blanches et vertes de Touraine, sauce mousseline à l’ail des ours et pistache, saumon fumé au château grillé à la flamme, gel de pamplemousse.

Plat :

Agneau en 2 préparations :

La selle rôtie au pralin d’ail rose et les ris caramélisés aux épices douces, pomme de terre fondante légèrement fumée, jus d’agneau et blettes confites au miel et vinaigre de xérès.

Fromage :

Mousse de st maure de Touraine en crumble de pain d’épices, poire tapé et en pickles

Dessert :

Délice chocolat / praliné de noisette et citron